Comfortfood voor de herfst: Van Cocido Madrileño tot Plato de los Montes uit Málaga

Wanneer de herfst aanbreekt en de temperaturen dalen, verandert ook de Spaanse keuken. Lichte zomergerechten maken plaats voor warme maaltijden die familie en vrienden samenbrengen. Vooral de traditionele platos de cuchara – gerechten die met een lepel worden gegeten – zijn in deze tijd van het jaar erg populair.

Van de beroemde Cocido Madrileño tot de stevige Plato de los Montes uit Málaga: elke streek heeft haar eigen culinaire tradities.

Wat zijn platos de cuchara?

In Spanje verwijst platos de cuchara naar soepen, stoofgerechten en andere warme maaltijden die voornamelijk met een lepel worden gegeten. Ze worden bereid met eenvoudige, lokale ingrediënten en zijn bijzonder voedzaam.

Deze recepten worden al generaties lang doorgegeven en maken nog altijd deel uit van de Spaanse eetcultuur.

Cocido Madrileño

De Cocido Madrileño is een van de bekendste gerechten van Madrid. Het bestaat uit kikkererwten, verschillende soorten vlees, groenten en worst.

Traditioneel wordt het gerecht in meerdere gangen geserveerd: eerst de bouillon, daarna de kikkererwten en groenten en ten slotte het vlees.

Tijdens de herfst en winter staat het op de menukaart van veel restaurants in Madrid.

Plato de los Montes

In Andalusië is de Plato de los Montes een geliefde herfstspecialiteit uit de omgeving van Málaga.

Het gerecht bestaat meestal uit varkenshaas, chorizo, bloedworst, gebakken aardappelen, een gebakken ei en paprika's. Oorspronkelijk gaf deze stevige maaltijd landarbeiders voldoende energie voor een lange werkdag.

Ook vandaag is het een van de bekendste traditionele gerechten van Málaga.

Twee regio's, één culinaire traditie

Hoewel de gerechten uit Madrid en Málaga verschillen, delen ze dezelfde traditie: koken met lokale producten en maaltijden bereiden die mensen samenbrengen.

Deze recepten weerspiegelen de geschiedenis en cultuur van hun regio.

Geniet van de smaken van de herfst

De herfst is het perfecte seizoen om de traditionele Spaanse keuken te ontdekken. Zowel de Cocido Madrileño als de Plato de los Montes laten zien hoe rijk en gevarieerd de gastronomie van Spanje is.

🇮🇹 Italiano